可可古早蛋糕的家常做法 可可古早蛋糕怎么做好吃

“今天试一试用冷水来做水浴法，居然成效很好，再加上用了烫面法，成品口味像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、很美味。”

食材明细

主料

可可粉:

烘焙工艺数小时耗时高级困难程度

可可古早蛋糕的制作方法步骤

1植物油40克加热至油丝滚动的状况离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克。2拌成均匀的糊状。3把面糊倒在盆里备用。4把可可粉10克、开水20克，放一块拌匀化开。5把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。6再加入牛奶35克，搅拌均匀。7最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。8搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。9冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。10细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状况的时候加入。11打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。12取1/3蛋白糊，加入可可面糊里。13翻拌均匀。14再全部倒回蛋白糊里。15翻拌均匀。16把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸预防漏水）17震两下去掉大方泡，筹备一个大的烤盘倒满冷水，放进来，然后入烤箱。18烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。19出炉后放凉脱模。20可可古早蛋糕，完成OO21可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。22掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、很美味

小技巧

1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。
2、首次用冷水水浴法来做，出来的成效也很好哦。